北京炸回头 -

发布时间:2020-10-17 来源:养生方法

2015年02月17日15:17 编辑:传奇养生网

    北京炸回头是北京清真小吃中特有的品种,此食品形状好像元宝馄饨,颜色金黄、透亮,外焦里嫩、味道咸香。

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   炸回头为清真教人出售。还有一种类似食品,叫炸肉火烧,不同的是皮成圆形,放肉馅封口油炸。此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的,平日也可当小吃。炸回头是北京清真餐馆特有的小吃品种,   回头是清真食品,色泽金黄,皮焦馅嫩,陕西治疗癫痫病医院口味鲜香,老少咸宜,是著名特色小吃之一,不过其实就是一种清真特色的烧饼。
故事传说

  关于回头,其名称由来这里还有个故事了。相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至癫痫病是怎么治疗的中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,天津哪家医院癫痫病好,看这里这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。还有一说是,据说是因为包的时候要四面回头,故名曰“回头”。

  前人有感于“回头”之名,题诗一首说:“光明何处苦难求,前路茫茫正可锸,座客群惊名目别,蓦然听得唤回头。”

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