土豆发芽了之后可以吃吗 土豆有哪些功效

发布时间:2020-08-08 来源:养生方法

导读: 我们平时做吃的薯片、薯条、土豆泥等食物都是用土豆制作而成的哦,土豆的营养价值也是非常高的,那么土豆发芽了之后可以吃吗?土豆放在家里一段时间之后就会有发芽的现象,那么保存土豆的注意事项有哪些呢?下面就让小编带大家了解一下吧。

  我们平时做吃的薯片、薯条、土豆泥等食物都是用土豆制作而成的哦,土豆的营养价值也是非常高的,那么土豆发芽了之后可以吃吗?土豆放在家里一段时间之后就会有发芽的现象,那么保存土豆的注意事项有哪些呢?下面就让小编带大家了解一下吧。

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  新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害,但在长期的贮存过程中,龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时,龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。

青海看癫痫病的专科  如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。

  但如果马铃薯外表的霉变、发青情况严重。当马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的马铃薯即便挖掉芽的部分,吃了没有中毒情况发生,所含的养分也现已所剩无几,并且口感也很差。

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  如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响,可以在挖掉芽和芽根之后,将土豆去皮,放入水中浸泡半小时以上再加工食用,吃起来就会更安全了。另外,这样的土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解,因此在烹饪时,可以加入适量的食醋,能加速对龙葵碱的破坏,防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。

  土豆的营养价值

  马铃薯含有丰富的淀粉。其淀粉含量与米面适当(很丰厚),其蛋宝宝癫痫怎么办白质含量亦与米面适当(很一般),脂肪含量也与米面相仿(很少)。由于成分类似,它们的口感也类似,平淡无味,需求加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃,这一点马铃薯格外显着,常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝,薯条薯片小奶豆,不亦乐乎。

  土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

  土豆含胡萝卜素较丰富,远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍,未免吹牛吹破天。

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