明开夜合的做法,明开夜合怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:养生方法

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  (主料辅料)

  生羊肉(100 克)、食盐(10 克)、鸡蛋(150兰州癫痫治疗哪里好 克)、味精(5 克)、干淀粉(20 克)、花椒水(10 克)、葱末(5 克)、胡椒粉(10 克)、姜末(5 克)。

  〔烹制方法〕

  1.生羊肉砸成泥,加入打散的鸡蛋、水淀粉少许以及食盐、花椒水、味精、葱末、姜末调拌成馅,挤成约 1.5 厘米大的丸子 21 个,放在盘中,上笼蒸熟取出。

  2.取蛋清抽成泡糊,直至能立喝酒能够引发癫痫病发作吗?住筷子,加入干淀粉搅匀,分成 11 份放在盘子内摊成 11 个约 2 厘米大的平圆形的堆状,在每堆上的中心压一个肉丸。

  3.将少许豌豆粒用酱油拌黑,在每个肉丸上压上一粒。

  4.将羊的上下眼皮修割泡制干净,注意不要将原形弄乱,在每个做成的"眼球"上放上一副眼皮,要留一条缝,使"眼球"能在缝中微露。

  5.将做好的"羊眼"上笼蒸 5 分钟取下,修整好不安阳钢铁总医院癫痫科怎么样整齐的部分,摆入盘内。

  6.用清汤、味精、花椒水、食盐放入锅内,上火,汤开撇净浮沫,淋入水淀粉勾薄芡,淋鸡油,撒胡椒粉,浇在"羊眼"盘中,即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.羊肉馅中的水淀粉要添加适量,过多质硬,过少不起凝固作用。拉萨哪治癫痫最好

  2.芡汁要用二流芡。

  〔风味特点〕

  此菜为清真全羊席中菜肴之一,清淡适口,味道鲜香,形状极像羊眼,有"明开夜合"的美誉。

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